Хотелось бы подчеркнуть, что речь пойдёт о напитках, по виду и составу подобных натуральному молоку, которые носят название «молоко» именно из-за этого сходства. Напитки эти – растительного происхождения, в отличие от натурального молока – продукта животного происхождения. Существует множество причин, по которым люди могут избегать употребление натурального молока (молока домашних животных). На сегодняшний день предлагается огромное разнообразие заменителей молока как для вегетарианцев, не употребляющих в пищу продукты животного происхождения, так и для людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара), чей организм не усваивает обыкновенное молоко. Когда мы слышим о заменителях молока, сразу приходит в голову «соевое молоко». Но это – не единственный вариант. Ниже приведены еще несколько замечательных напитков по вкусу и консистенции похожих на натуральное молоко.
1. Соевое молоко.
Классический напиток – замена натуральному животному молоку. Его производят из богатых питательными веществами бобов сои, поэтому не удивительно, что вкус описывают как «наподобие бобов». Этот напиток не содержит холестерина, маложирный и содержит больше клетчатки, чем натуральное молоко. Это также отличный источник белка. К сожалению, не богат кальцием, содержит только 25% от объема в обычном молоке, поэтому некоторые производители «соевого молока» добавляют кальций в готовый продукт.
«Соевое молоко» совершенно нетрудно найти в продаже на полках практически любого продовольственного магазина или супермаркета. Существует как подслащенное, так и нет, с разным процентом жирности, с разными вкусами (натуральный, ванильный, шоколадный, мокко). Если вы следите за потреблением калорий, то лучше всего выбрать несладкое соевое молоко с пониженным содержанием жира.
2. Миндальное молоко.
Этот напиток сделан из миндальных орехов, что придает ему слегка ореховый вкус и тонкую, бархатистую структуру. Именно из-за вкусовых качеств этот напиток идеален в кулинарии для приготовления пудингов и прочих десертов. «Миндальное молоко» содержит большое количество белка, это богатый источник витамина Е и кальция.
«Миндальное молоко» дороже «соевого» и достаточно трудно найти, поэтому лучше всего спрашивать его наличие в специализированных магазинах здоровой пищи.
3. Рисовое молоко.
Этот напиток – немного слаще и жиже по консистенции, чем другие замены натурального молока. Его производят из патоки коричневого риса и рисового крахмала и обычно дополнительно обогащают кальцием. Как и «миндальное молоко» этот напиток – для десертов и очень вкусен с хлопьями к завтраку и в кашах.
4. Овсяное молоко.
Вкус этого напитка можно описать как овсяное печенье с тонким, сладким вкусом. Это «молоко» по своей природе маложирное и является великолепным источником витамина Е, кальция и клетчатки.
Очень вкусно с хлопьями и кашами, а также среди заменителей натурального молока обладает наилучшими вкусовыми качества как самостоятельный напиток.
По сравнению с другими видами, его достаточно трудно найти в продовольственных магазинах. Поэтому лучше всего спрашивать его наличие в специализированных магазинах здоровой пищи.
5. Конопляное молоко.
Этот напиток изготавливают из конопляного семени и он является великолепным источником жирной кислоты омега-3. По консистенции это «молоко» более густое и жирное, чем другие подобные напитки, с приятным ореховым вкусом. Великолепный источник кальция, витамина Е, витаминов группы В, имеет высокое содержание белка.
Употреблять его можно как самостоятельно, так и с кашами и хлопьями, добавлять в десерты.
Продается в специализированных магазинах здоровой пищи.
По материалам:
"The Amazing World of DairyFree Milk Substitutes" by Kristie Leong M.D., январь 2008